Inhoud Masterclass Kamado
In de Kamado masterclass gaan we dieper in op de materie. Het is de bedoeling dat je samen met ons een paar dingen aanpakt die je misschien zelf niet zo snel in je eentje zou doen. Op die manier heb je het in ieder geval een keertje gezien of zelfs aan meegewerkt.
Daarna kan je thuis met vertrouwen een geheel menu met meerdere gangen van de Kamado maken. We bereiden een aantal gerechten, individuele cursisten zijn verantwoordelijk voor een bepaald gerecht. Als een gerecht klaar is, dan proeven we dit centraal. We werken met meerdere Big Green Eggs (met name Large en medium), daarnaast met compact of 33 cm modellen van Kamado Joe, Primo, Monolith en the Bastard. De groepsgrootte is minimaal acht en maximaal zestien personen.
Het programma is seizoensafhankelijk, hieronder vindt u een voorbeeld.
Inhoud Kamado Masterclass algemeen:
- Spit bereiding versus kip op een standaard
- Rauw brooddeeg op de steen of in een Dutch Oven
- Grote stukken vlees: Heen en weer grillen
- Vis op de rookplank versus warm gerookte vis
- Groenten poffen, grillen en opnieuw bakken
- Een nieuw dessert: Creme brulee of clafoutis
Daarnaast geven we zo'n twee keer per jaar een Low&Slow cursus. Hierbij maken we gebruik van meerdere metalen smokers, naast de kamado’s.
Workshops Kamado Masterclass
Het Kookvuur heeft als eerste in Europa het Official Workshop keurmerk van Big Green Egg ontvangen. Hiermee geeft Big Green Egg haar stempel van goedkeuring op de inhoud en de wijze van lesgeven in de workshop.
