Het Kookvuur is een mobiele barbecue-keuken.

We verzorgen op locatie een buitengewone ervaring met Big Green Egg-barbecues en open vuur.

Het Eten

Verwacht robuuste gerechten, Bourgondisch gepresenteerd.

Een ribstuk, langzaam aan het bot bereid, gesneden op een houten plank.

Zeevruchten: rauw in schelp of schaal, heet gegrild, uit de hand gegeten.

Kruimige aardappels uit de gloeiende as met een simpele draai van de peper-en-zoutmolen.

Onvergetelijke groenten, gegrild en afgemaakt met een lepel dressing.

Vloerbrood ter plekke gebakken in de steenoven, met zoute boter en olie.

Eerlijke smaken met de geur van houtrook en grill.

Onze ingrediënten komen bij voorkeur van duurzame landbouw en scharrelende, lokale rassen. We hebben respect voor dier en natuur.

Big Green Egg en Kamado expert

Jeroen Hazebroek is de chef-kok en afwasser van Het Kookvuur. Hij heeft 30 jaar barbecue-ervaring en meer dan negen jaar ervaring met koken op de Big Green Egg.

We hebben de afgelopen zeven jaar tientallen demonstraties en workshops verzorgd voor groepen tot 165 personen.
De locaties zijn zo gevarieerd als Suriname, Zuid-Frankrijk, Oekraine en uw achtertuin.

Voor de Eggsperience hebben we Eggs van allerlei maten, met alle accessoires voor roken, grillen en broodbakken.

Als u vragen heeft over andere soorten kamado's of open vuur bereidingen kunnen wij dat ook in een workshop verwerken.

Sinds 2014 verzorgen we ook weer inloopworkshops in samenwerking met collega Marcel Zwam op drie verschillende locaties.

Meer informatie over de workshops vindt u hier.

cover

Hete Kolen

Hete Kolen is een boek dat een duidelijke uitleg geeft over het dagelijks gebruik van een kamado zoals de Big Green Egg.

Het boek is geschreven samen met Leonard Elenbaas.

We besteden veel aandacht aan de voorgeschiedenis en de werking van de kamado. Daarnaast beschrijven we 13 kooktechnieken, elk met een bijpassend recept om te oefenen. Elke techniek laten we twee keer terugkomen in het afsluitende receptenonderdeel.

Eind 2015 maken we ons op voor de vijfde druk. In juni 2015 kwamen de Duitse en Amerikaanse versies van Hete Kolen uit, respectievelijk Der Keramik Grill en Hot Coals.

Je kunt een gesigneerde versie van 'Hete Kolen' bestellen via jeroen@hetkookvuur.nl.

cover

Hete Vuren

In mei 2015 kwam ons tweede boek uit. Hete Vuren is een boek dat met een beetje nostalgie terugkijkt naar de barbecue die we van onze vaders hebben geleerd.

Het boek behandelt grillen op hout, houtskool en briketten. We gebruiken daarvoor allerlei verschillende grill-apparaten. Als afsluiter roosteren we een heel varken aan het spit.

Ook dit boek is weer sterk in het uitleggen van basisprincipes en technieken, gevolgd door meer dan dertig aansluitende, maakbare recepten.

Je kunt een gesigneerde versie van 'Hete Vuren' bestellen via jeroen@hetkookvuur.nl.